Эталонных драников не существует, у каждой хозяйки свой рецепт. Но особенно вкусно получается, если с эти блюдом связана семейная история. Как у председателя Совета депутатов Еманжелинского сельского поселения Светланы Загорской, у которой вся родня по отцовской линии — переселенцы из Беларуси.

Родные наши белорусы

Отца Светланы Загорской — Валерия Владимировича Прохоренко — давно считают коренным жителем Еткульского района. Он окончил местную школу, служил в группе Советских войск в ГДР, учился в монтажном техникуме. С 1974 года живёт в Еманжелинке, где долго работал в геологоразведке (до её закрытия), был водителем в Таяндинской школе.

Однако согласно метрикам, родился Валерий Прохоренко в деревне Романовке Гомельской области. Впервые попал на Южный Урал в подростковом возрасте вместе с родителями. На переезд взрослые решились из-за работы: сначала трудились на заводе, потом в сельском хозяйстве. В итоге семья Прохоренко обосновалась в Долговке. Следом переселились и другие родственники. В Республике Беларусь осталось только послевоенное поколение их детей.

Готовить драники Светлана Валерьевна училась хоть и на Урале, зато по аутентичному рецепту свой бабушки Анны Адамовны.

Путешествие в детство

Довелось Светлане погостить у родных в Гомельской области, особенно запомнились детские поездки к прабабушке. От железнодорожной станции уральскую гостью везли на подводе, запряжённой лошадью. Вокруг — живописные пейзажи, заросли лещины. Огород возле дома с нескончаемыми рядами красной смородины, которые тянулись до самой реки. Гостей ждала баня по-чёрному, лесной мёд, толстые белорусские блины и, конечно, драники. Ещё запомнилось, что сковороду для блинов прабабушка смазывала куском сала (вероятно, раньше так жарили все хозяйки). На столе всегда был смалец, сдобренный чесноком.

— В сёлах все держали скотину, — рассказывает Светлана Валерьевна. — Когда кололи поросёнка, ничего не выбрасывали: из желудка делали рубец, из кишки — натуральную оболочку для домашней колбасы. Чаще всего мясо для неё вялили, колбаса получалась сыровяленой. Вкус такой кральки, жареной на сковороде, помню с детства.

По бабушкиных рецептам

Недавно у бабушкиной сестры Надежды Адамовны узнала секрет необыкновенно пышных и вкусных белорусских блинов. Тесто для них замешивали на хмелевой закваске, которую особым образом, смешивая с отрубями, готовили сами. На этой же закваске пекли хлеб. Рецептов драников было несколько. Самый экономный вариант — в послевоенные годы: к тёртому картофелю добавляли только ржаную муку, чеснок и соль. Куриные яйца тогда позволяли себе лишь по праздникам. Всегда выручал семью наваристый борщ, в него для сытности обязательно добавляли горсть фасоли. Этот маленький секрет переняли и хозяйки более молодых поколений Прохоренко.

Жизнь продолжается!

Рассказывая о кулинарных традициях семьи, невозможно не упомянуть о пережитом в годы Великой Отечественной войны. Немецкая оккупация однажды обернулась арестом: женщин и детей согнали и закрыли в сарае. Они были на волоске от гибели, но сумели сделать подкоп и убежать. Чтобы собаки-ищейки не взяли след, беглецы наспех извалялись в навозной яме. Бежали в лес, к партизанам. Неподалёку от деревни дислоцировалась Мозырская партизанская бригада имени Александра Невского. В один из отрядов этой легендарной бригады дед Светланы Загорской попал совсем мальчишкой, партизанил вместе со своим отцом.

Были в их роду и другие защитники Родины, в том числе офицеры и командиры регулярных воинских соединений. Иногда кажется, что память о них передаётся на генетическом уровне. День Победы в семьях Прохоренко — праздник со слезами на глазах.

В июне 1942 года их родовую деревню Романовку оккупанты полностью сожгли и убили 23 жителя. К счастью, дети Прохоренко выжили, впоследствии создали семьи. Если вдуматься, для них простые драники на столе — напоминание о тяжёлых годах и одновременно — символ продолжающейся жизни.

Кстати, сожжённую Романовку после войны всё-таки восстановили, в 1974 году там создали Музей партизанской славы с реконструкцией лагеря лесных воинов. Рядом находится воинское захоронение — братская могила партизан.