Завёртыш с бочковыми разносолами не желаете ли? А может быть, чинёную котлету из щуки? Блюда от известных шеф-поваров отражают историю, культуру и гастрономические традиции Челябинской области. Организаторы фестиваля "Медиагора" уверены: старинные рецепты, необычные продукты и современные версии известных вкусов привлекут в регион область гурманов.

Кулинарное творение журналистам и блогерам представил челябинский ресторатор, автор книги "Кулинарные рассказы Белкина. Казачья кухня", в прошлом офицер, а ныне большой любитель истории Алексей Белкин. На протяжении многих лет он кропотливо собирает утраченные казачьи рецепты XIX–XX веков. Алексей и его команда поваров приготовили для завёртыш из рубленой томлёной дичи, который удачно сочетается с бочковыми разносолами: квашеной капустой и томатами.

Алексей рассказал, что любой фарш прекрасно дополнит обжаренный на сливочном масле рубленый лук, а чтобы избавиться от лишнего воздуха, достаточно положить сырую массу в полиэтиленовый мешок и отбить об стол.

На суд гостям также предложили необычное блюдо, вдохновлённое археологическими находками и историей заповедника "Аркаим". Это томлёный бобр с грибным пирогом, который представил концепт-шеф Bistro Y Константин Ляшков. Это блюдо вызвало наиболее горячие споры. Большинство участников гастроужина сошлись на том, что им очень жалко этого представителя фауны. Мясо бобра отличается от привычных нам свинины или говядины, имеет необычный привкус.

Зато следующее блюдо пришлось по вкусу всем: щучья чинёная котлета с соусом из белых грибов. Большая, мягкая, сочная котлета с домашним сыром внутри стёрла все печали по поводу несчастной судьбы бобра. Как объяснил автор кулинарного шедевра Константин Арефьев, руководитель ресторанов ГЛЦ "Солнечная долина", щука — это важная часть рациона жителей Южного Урала.

Был и десерт "Белый атом", названный в честь Игоря Курчатова. Это современная версия знаменитого томатного мороженого с лесными орехами и вяленой клюквой. Концепт-шеф ресторана Allu Игорь Мошкин вдохновился открытиями выдающегося физика-ядерщика. Необычная подача блюда — зажжённый фитиль — заставила всех быстро достать телефоны и запечатлеть на память этот момент. Мороженое оказалось восхитительным: нежный томатный вкус прекрасно дополнился клюквенной кислинкой.

Завершил презентацию карабашский черничный пирог. Ягоды для него собраны в окрестностях города, известного добычей меди. Автором рецепта также выступил Константин Арефьев.