Только натуральные краски

На Пасху обязательно красили яйца. Обычно в Страстную пятницу все заготовленные на праздник яйца делили на паи между ребятишками. Эту важную и ответственную роль доверяли дедушке — старейшему члену семьи. Он усаживался на полу, а вокруг него по кругу рассаживались внуки и внучки. Делёж по понятным причинам был условным, потому как назавтра все яйца собирались снова в кучу, чтобы их красить, варить, печь (вкус печёных в деревенской печи яиц — изумительный!). Но каждый участник такого дележа хорошо запоминал количество доставшихся ему яиц.

Красили только натуральными красителями. Этот процесс — настоящее колдовство! В ход шла луковая шелуха (от светло-бежевого до тёмно-коричневого цветов). Отвары от шелухи красных луковиц давали яркий насыщенный красный цвет, морковь — оранжевый,  листья крапивы, берёзы, петрушки — зелёный, красная капуста — синий цвет, сок свёклы — бордовый.

Особым уважением пользовались писанки: на каком-то цветном фоне рисовали белым цветом. Такие произведения требовали знания особых секретов, подготовки и времени. Самодельным пером (обычно это был искусно сделанный кулёчек из бересты или жести), наполненным расплавленным воском, на белое некрашеное яйцо наносили мазки: линии, кружочки. После затвердевания воска яйцо опускали в краску, затем помещали в горячую воду, чтобы расплавился воск и вместо него появился естественный цвет самого яйца. Красиво и самобытно!

 Пасхальная добыча

Самыми распространёнными играми  ребятни на Пасху были битки и катание яиц. Первая игра заключалась  в том, что определялось яйцо с самой крепкой скорлупой — зажатые в руке яйца ударялись (строго «носком» или «пяткой»), и победитель, у которого яйцо осталось целым, забирал яйцо у побежденного.

Катание яиц. Делали на глубину 25-30 см круглую ямку диаметром  примерно на метр, к ней выкапывался лоток метра 1,5- 2 в длину. Все участники метили свои яйца, каждый клал по одному в углубление, и по очереди катали по лотку. Если скатившееся яйцо задевало в ямке чьё-то яйцо, оно считалось выигранным и забиралось. Участник продолжал игру до того момента, когда его яйцо опустится в ямку «холостым». Чемпионы уносили свои выигрыши (яйца) сумками, а проигравшие оставались с пустыми руками.

Заметим, что птицефабрик тогда не было, яйца в магазинах не продавались, все только своё, поэтому дополнительные яйца в доме никогда не были лишними, особенно после Великого поста.

Один за всех, и все за одного!

С давних времён у однодворцев применялась круговая порука, ставшая юридической нормой, по которой все поселяне, приписанные к одному обществу, совместно отвечали за своевременный бездоимочный взнос государственного налога и повинностей. Ручались обыкновенно круговой порукой десять человек за одного. Благодаря этому у однодворцев практически отсутствовали недоимки.

Порука способствовала объединению в компании по родственной принадлежности, дружеским отношениям, приятельству или соседству. Эти годами проверенные группы не были замкнутыми, закрытыми, постоянными. Они изменялись, дополнялись, трансформировались, но сохранялись надолго. Сложившимися компаниями отмечались праздники, юбилеи, свадьбы.

Свойственные однодворцам взаимопомощь, взаимовыручка, поручительство помогали адаптироваться в изменяющейся обстановке, противостоять невзгодам, стихийным бедствиям, непредвиденным тяжёлым жизненным обстоятельствам. Для постройки дома, его отделки, ремонта подворий всегда обязательно собиралась «помочь» — так назывался сформированный на время рабочий коллектив.

Хлеб с маслом на столе

Издревле  женщины однодворцы были гордыми, работящими, умелыми и, как правило, хорошо готовили. Стол не всегда был богатым, но обязательно разнообразным. На столе, как заведено, нарезанный хлеб с политой коровьим маслом корочкой. Этот неписаный закон (сдабривать хлебные изделия сливочным маслом) сохранился и соблюдается по сей день. Растоплённое масло наносили на хлеб, на пирожки только гусиным пером или пучком из гусиных перьев.

Куряки боготворили Солнце, часто восхваляя его в обрядах. В честь Солнца стряпали булочные изделия круглыми. Именно так делали и своё фирменное изделие — так называемые «круглики», рецепт которого я сегодня привожу.

КУХНЯ

Рецепт полезной жвачки

Интересно, что детвора и в давние времена увлекалась жвачками. Жевали так называемую берёзовую «серу». Она упоминается ещё в тысячелетней истории. Жвачка эта многоразового использования. Если затвердеет, то её смазывали сливочным маслом, она снова становилась эластичной.

Одной из тех, кто умел у нас делать жвачки, была Варвара Ивановна Сергеева (1932 года рождения). Секрет, в общем- то, оказывается прост: брали два чугунка, один наполняли водой и по край высоты закапывали в землю. Сверху на него ставили второй чугунок с небольшими отверстиями на донышке. В чугунок накладывали нарезанную бересту, и по краям верхнего чугунка зажигали костёр.

На медленном огне береста плавилась, стекала в нижний чугунок и там остывала, образуя комки жвачки. Получалась экологически чистая, безвредная, без химии, полезная для дёсен жвачка.

Потом большие комки раскалывали на маленькие кусочки и продавали или выменивали. Одна жвачка менялась на одно яйцо.

Сбор бересты осуществлялся во время сокодвижения у берёз, в мае или в начале июня.

Круглики в форме Солнца

Наши фирменные пироги — круглики — считались обязательнейшим атрибутом любого праздника.

Тортов раньше не знали. Верх у кругликов намазывали толстым слоем (в один перст, то есть в один сантиметр) начинки из ягод. Для этого сухие ягоды (обычно клубники, дикой вишни) размачивали, пропускали через мясорубку, добавляли сахарку. Получалась душистая, терпкая и очень вкусная начинка. Для красоты круглика и чтобы во время выпечки начинка не растекалась, по краю круга пирога делали плетёнку из теста.

Размер кругликов зависел от размеров сковороды. А рецепты и тайны изготовления этих пирогов у каждой хозяйки свои. Их и сейчас стряпают женщины пожилого возраста. И кому довелось отведать круглик, наверняка восхитился его вкусом.