— Мне и шести лет не было, как бабушка стала брать меня с собой в лес, — рассказывает моя собеседница. — От неё я научилась распознавать грибные места, узнала названия трав и их пользу для организма. Рецепты засолки и маринования грибов — тоже от неё, от бабушки.

Первый урожай грибов в этом году Марина собрала две недели назад. Поехали с мужем осиновые веточки для кроликов заготавливать и наткнулись на подосиновики — крепенькие, с красной шляпкой. Дома нажарили, от души наелись. На следующий день к подосиновикам добавились подберёзовики, иначе называемыми обабками. А в один из дней напали на поляну сырых груздей — молоденьких, ядрёненьких, просто заглядение!

— В былые годы мы ориентировались на еткульцев, — говорит Марина Николаевна. — Если у них пошли грибы, значит, жди, что и у нас скоро появятся. А нынче мы Еткуль опередили.

Копытово окружают березовые и сосновые леса, богатые ягодами, грибами, разнотравьем. Конечно, посещают эти леса не только местные жители. По выходным у каждого лесочка — машина, городским тоже грибов хочется. Впервые от Марины Николаевны услышала, что мариновать можно не только маслята и опята, но и сырые грузди. Собранный урожай опытная грибница закатывает в банки.

Она охотно делится с читателями своим рецептом маринования. Очищенные сырые грузди отварить минут пять после закипания воды, откинуть на дуршлаг. Подготовить маринад. На один килограмм грибов понадобятся: один литр воды, две столовые ложки соли, зонтик укропа, три зубчика чеснока. Всё это закипятить, всыпать грибы, а когда они закипят, добавить одну чайную ложечку уксусной эссенции. Разложить по банкам и закатать железными крышками.

Как-то Марина Николаевна выложили ВКонтакте фотографии этих баночек с грибами, в итоге появились клиенты, желающие их приобрести.

Предприятий, где можно трудоустроиться, в Копытово нет. Марина Николаевна с 17 лет трудилась санитаркой в ФАПе, потом соцработником, и вот уже лет десять она без работы. Семья Меньшениных живёт за счёт своего подсобного хозяйства: выращивает кур, кроликов, гусей, поросят. Заготовки из грибов — ещё одно подспорье. Опытная грибница и свою семью ими обеспечивает, и от покупателей отбоя нет.

В семье Меньшениных два сына. Старший недавно вернулся из армии, он к лесу не тянется. А младшенький, семиклассник Слава, матери с отцом часто составляет компанию при походе в лес.

— Несмотря на засуху, — говорит Марина Николаевна, — мы нынче клубники много набрали. Земляники, к сожалению, не было. Малины тоже насобирали. Насушила я много трав — зверобоя, душицы, пижмы, ромашки. Сами завариваем чаи, соседям раздаю. Пижма полезна для печени, ромашкой хорошо волосы полоскать — здоровыми и блестящими становятся. У каждого гриба свой срок. Надеюсь, что и других видов насобираем.