Сейчас всюду твердят, что увлекаться майонезом не стоит. А как же оливье и селёдка под шубой?

— Можно несколько снизить риски. Например, купить вместо обычного майонеза низкокалорийный. Но стоит помнить, что уменьшение калорийности достигается не только за счёт снижения доли жира, но, как правило, и с помощью добавления синтетических загустителей и эмульгаторов. Попробуйте сделать собственные заправки для салатов с использованием оливкового или другого растительного масла, а также йогурта или сметаны. Можно приготовить соус, наполовину разбавив майонез сметаной. Вкусовые качества не пострадают, а пользы будет больше. Важно помнить, что срок хранения салатов с майонезной заправкой — не более четырёх часов. Если вы готовите много, не стоит сразу всё заправлять.

Как оградить себя от переедания?

— Не ограничивайте себя в выборе блюд, но поместите всё приглянувшееся на одну тарелку и попробуйте растянуть это на целый вечер.

О чём нужно помнить хроникам?

— Людям с хроническими заболеваниями за новогодним столом нужно вести себя осмотрительнее. Во-первых, лучше забыть о жареном. Пища, приготовленная таким образом, — очень жирная и пагубно влияет на весь желудочно-кишечный тракт, печень и сердце. Поэтому лучше заменить этот способ готовки на тушение или запекание. Во-вторых, в идеале свинина, баранина, гусь и утка должны исчезнуть с вашего стола. Вместо них запеките курицу, телятину или нежирную рыбу. И лучше, чтобы они пеклись в собственном соку.

Фрукты и овощи едим без ограничений?

— Сладкие фрукты в середине трапезы, особенно виноград и бананы, могут спровоцировать вздутие живота. Употребляйте их за несколько часов до торжественного ужина, отдавая предпочтение цитрусовым, или оставьте их на десерт. Свежие овощи и зелень обязательны к употреблению. Благодаря высокому содержанию клетчатки огурцы, болгарский перец, листья салата снизят аппетит и позволят избежать переедания.

Нужно ли пить воду?

— В предпраздничной суете люди нередко забывают про питьевой режим, а садясь за стол, сразу втягиваются в череду тостов. Алкоголь обезвоживает организм, поэтому можно получить алкогольное отравление даже при умеренном употреблении спиртного. Не забывайте пить воду на протяжении дня. На столе обязательно должна быть негазированная питьевая вода.