с. Еткуль 07 сентября 2026
Баннер
Вы здесь: Главная > Проекты > Наш край > Всё, что сами вырастили, сами и переработали 
Notice (8): iconv(): Detected an illegal character in input string [APP/View/Projects/news_page.ctp, line 19]
Всё, что сами вырастили, сами и переработали

Всё, что сами вырастили, сами и переработали

28 ноября 2016, 07:0336990
Наш край
1 октября 2016 года в северной части села Еткуль было запущено в работу пищевое производство ООО «Фермер 74», которое в народе уже получило название — консервный завод. На нём ведётся переработка продукции, выращенной на полях и фермах предприятия. А производят здесь овощи и картофель, выращивают быков и свиней, баранов и гусей. Пока завод выпускает продукцию небольшими партиями, в перспективе это будет один из крупнейших овощеперерабатывающих цехов области. Заглянем же туда и увидим всё своими глазами.

Замкнутый цикл

 

 

Современное двухэтажное здание завода впечатляет своими размерами: внизу расположен сам овощеперерабатывающий цех, наверху — офис. В ближайшее время тёплый переход соединит цех с огромным ангаром, куда доставляются выращенные на полях овощи.  

 

 

— Агрохолдинг «Фермер 74» и выращивает, и перерабатывает, и производит продукцию, — рассказывает заведующий производством Леонид Варданян. — У нас организован полный замкнутый цикл, а наша цель — накормить людей натуральной, экологически чистой продукцией без «химии».

 

 

Консервы и их виды

 

 

В настоящее время в цехе производится десять видов консервированной продукции: свёкла маринованная, морковь по-корейски, борщ с бараниной, щи с говядиной, различные каши с мясом и другое. Вся продукция — в стеклянных баночках, на крышках которых изображён логотип «Фермер 74».

 

 

— Мы специально делаем консервы в стеклянных банках, — продолжает Леонид Сергеевич, – чтобы наглядно было видно, что в них находится.

 

 

 

 

И, действительно, гораздо приятнее покупать такие консервы: вот она, свёколка —  яркая, бордовая, вот морковочка — тонко нашинкованная, вот щи — видны и морковь со свёклой, и капуста, и мясо. Железные же банки — это кот в мешке.  

В ближайшее время планируется производить 36 наименований различных блюд.

 

 

Шоковая заморозка

 

 

Леонид Сергеевич подчеркнул, что переработка выращенной продукции и производство  консервов — это первый шаг, следующий этап — шоковая заморозка. О преимуществах этого направления в пищевом производстве мой собеседник рассказывает с истинным восторгом:

 

 

— Приходит хозяйка с работы домой, уставшая, а надо ужин готовить: резать, шинковать, тушить, жарить… А если у неё под рукой окажется лоток с нашей замороженной продукцией, то ничего этого делать не придётся. Разогрел — и наслаждайся вкусным блюдом без всяких вредных добавок!

 

 

Леонид Сергеевич показывает пластиковую чашечку, в которой будет замораживаться готовая продукция. В ближайших планах предприятия — покупка шокеров (камер шоковой заморозки). «Фермер 74» старается поддерживать отечественного производителя, поэтому для производства консервов было приобретено оборудование Рязанского машиностроительного завода. Но шокеры, вернее всего, будут итальянского производства, так как в России ещё не налажен их выпуск.

 

 

 

 

Глубокая заморозка блюд позволит сохранить не только свежесть и вкус, витамины и микроэлементы, но и внешний вид продукта, увеличить срок хранения. Будут исключены усушка и заветривание. Кроме того, при шоковой заморозке время замерзания сокращается в три-пять раз.

 

 

В соответствии с ГОСТами, но по своим рецептам

 

 

Заведующий производством заверил, что вся продукция, которая выпускается в цехе,  соответствует ГОСТу. Они непременно будут придерживаться этого принципа и в дальнейшем. Впрочем, и постоянные проверки пищевых предприятий, которые проводит Роспотребнадзор, не позволяют отклоняться от правил. Но рецептура выработана своя.

 

 

— Если, допустим, вы берёте в руки баночку с маринованной свёклой, — говорит Леонид Сергеевич, то будьте уверены, что в ней только свёкла, соль, сахар, чеснок и уксус. Больше ничего, никаких там добавок с буквой «Е», никаких глутаматов натрия. И свёкла выращена в экологически чистом районе (наши поля расположены в Таяндах), и при её производстве, ещё раз подчеркиваю, не применены пестициды. На нашем производстве есть опытные технологи, которые тщательно следят за тем, чтобы выпускаемая продукция была вкусной и соответствовала всем ТУ.

 

 

Кто работает в цехе

 

 

В коллективе консервного завода в основном местные жители — такова была договорённость с руководством района: в первую очередь предоставить рабочие места своим жителям. Менеджер по снабжению, бухгалтер-калькулятор, юрист, механик, операторы автоклава — представители таких профессий задействованы в цехе.

 

 

В развитии пищевого производства заинтересованы глава района Василий Головчинский, начальник управления сельского хозяйства Александр Жигарев, которые часто бывают в цехе. «Спасибо им за помощь и поддержку, — говорит Леонид Варданян.

 

 

На производстве есть своя столовая, рассчитанная на сорок человек, в которой повара готовят обеды для работающих. Комплексный обед из трёх блюд стоит всего 70 рублей. Многие, несмотря на то, что живут в Еткуле, предпочитают обедать именно здесь. Блюда очень вкусные и питательные. И количество мяса и гарнира в тарелке таково, что позволяет восполнить силы для продолжения работы.

 

 

Рынки сбыта

 

 

«Фермер 74» — предприятие с широкой сетью различных производств, на которых имеется и круглосуточный и 2/2 режим работы. Нередко сотрудники направляются в командировки. Именно они снабжаются консервированной продукцией, производимой в цехе.

 

 

По словам Леонида Сергеевича, предприятие пытается наладить связи с сетевиками, готово к диалогу с индивидуальными предпринимателями, если у них есть желание выставлять продукцию с маркой «Фермер 74» на прилавки своих торговых точек.

 

 

— Но в перспективе, — уточняет заведующий производством, — мы планируем открыть свои магазины, что позволит покупателям приобретать более дешёвую продукцию. Сделать это несложно. В настоящее время изучаем спрос.

 

 

Мощности нового завода таковы, что позволят производить до одного миллиона банок в год. Вопрос в том — найдутся ли потребители? Естественно, что экономически выгодно производить то, что можно продать. Делается ориентировка на восток и юго-восток страны. Планируется участие в тендерах, чтобы стать поставщиками продукции для больниц, детских садов, школ.

 

 

Перспективы

 

 

В настоящее время овощная продукция поступает в цех очищенной от земли. Но в планах — поступление на переработку мытых и даже очищенных от кожуры овощей. Это намерены делать в Таяндах, где и выращиваются овощи. В цехе овощи будут только шинковаться и консервироваться. Это позволит сделать пищевое производство абсолютно чистым.

 

 

Кстати, в борьбе за чистоту продукции здесь начали с обыкновенной питьевой воды. На предприятии есть своя скважина и своя система очистки воды. То есть в здание поступает уже абсолютно чистая вода.

 

«Если в ней будут ржавчина, бактерии, то о каком качестве продукции может идти речь?», — заявляет Леонид Вардянян.

 

 

Заведующий производством уверен, что пищевое производство ООО «Фермер 74» обязательно войдет в число лидеров по переработке продуктов собственного производства. Пока на первом месте Москва и Московская область. Скоро их догонит и Южный Урал.

Автор: Галина Огонькова
Фото: Галина Огонькова
Статьи по теме
User
Зоя 24 05 2018, 17:38
Спасибо, классно!
User
Алёшенька 16 01 2017, 08:11
Веселые фоточки! Класс!
Link
Link
Link
Link