Из города — в село

— Белоусово мне приглянулось сразу, когда приезжал сюда варить отопление в одном из домов, я ведь сварщик по профессии, — рассказывает Евгений Александрович. — Село чистое, спокойное. Убедил жену, решили перебраться сюда из города и, как видите, задержались. Теперь меня обратно в городскую духоту ни за какие деньги не заманишь!

Приобретённый участок представлял собой заброшенный пустырь. Разрабатывать землю пришлось с нуля. Вначале переселенцы поставили времянку, дом вырос гораздо позже, — ведь делали всё своими руками. Тёлочка вскоре отелилась, стала давать молоко, его перерабатывали на творог, сметану, масло.

— Но со временем стали образовываться излишки молока, — продолжает делиться своей историей Евгений Александрович. — Сын вырос и уехал учиться в Копейск на автослесаря, жена к молочной продукции равнодушна, реализовывать в те годы было некому — в селе жило мало дачников. Продал корову, стал заниматься строительством, сваркой. А тут и дачники стали прибывать…

Первый опыт — и сразу удачный

Как рассказывает наш герой, он всегда любил и любит сыр, но магазинный не нравится. Как-то, купив молоко у местной жительницы (свою-то корову продал) и проконсультировавшись в интернете, решил сварить свой. И сразу получилось!

Приглянулся сыр жене и сыну, а также знакомым. Так сварщик стал сыроделом. Теперь бывший горожанин варит пятнадцать сортов сыра. Опыт большой — занимается этим уже около шести лет.

— Пробовал варить сыр из коровьего молока, затем из козьего, — размышляет мой собеседник. — Из козьего мне понравился больше — он нежнее. В связи с этим стал расширять своё козье стадо. Сейчас у меня 30 дойных коз и молодняк — вместе 70 голов. Держу также гусей, уток, индюков, кур, поросят — в общем, полный животный комплект! Но сыр из коровьего не бросаю, молоко покупаю у частников.

Коза Люба зааненской породы даёт до десяти литров молока в день

На пару с компаньоном

Поначалу наш герой держал коз на участке, прилегающем к дому. Но пошли жалобы от соседей, не случайно говорят: "Хочешь поссориться с соседями — заведи козу".

А Евгений Александрович — человек мирный, совестливый, с соседями предпочитает дружить. Повлияла и другая причина — нехватка места для животных. В итоге осенью прошлого года перевёл он свою живность на окраину села: и от жилых домов вдали, и небольшое озерко рядом, что тоже очень приятно. Территория просторная, хватает места и для загонов, и для стаек (на период холодов).

— Мы решили объединиться с местным жителем Александром Белоусовым, — поясняет Евгений Александрович. — У него — земли, помещение, сено, у меня — козы, молоко, сыр. Прибыль делим пополам.

Дорога на ферму пролегает между полями, засеянными люцерной. Запах от душистой травы идёт изумительный! Часть посевов уже скошена, часть ждёт своего часа. Это будет прекрасный корм для коз. Впрочем, живность эта неприхотливая: ест и ветки (на зиму заготавливаются берёзовые веники), и крапиву. Но самое главное — в рационе должны быть овёс или ячмень, каждой козе необходимо полкилограмма зерна в день. Тут и выручают посевы компаньона. По словам Токарева, на трёх коз требуется столько корма, сколько на одну корову. А одной корове надо три–четыре тонны сена на зиму. Вот и считайте.

Есть и зааненские, и чешские

Фермер старается делать ставку на породистых коз молочного направления. Так, например, козы зааненской породы дают до десяти литров молока в день. Таких в хозяйстве пока две. Козы стоят дорого, цена может доходить и до 100 тысяч рублей за голову, и выше. Есть и козы чешской породы, они дают по четыре–пять литров молока.

— Вот видите, они коричневые, — показывает Евгений Александрович на жующих траву упитанных животных, — мы называем их "чехами". Порода продуктивная, на них, вернее всего, и остановимся.

Чем лучше порода козы, тем меньше запаха у молока, который порой отталкивает покупателей. В связи с санкциями, введёнными Западом в отношении России, прекратились поставки хорошего племени коз. Поэтому Токарев решил выращивать своих. Есть породистый козёл Яша, у этого "султана" много жён, потомство получается знатное. Подходим к загону с маленькими козлятками. Не случайно они часто становятся героями сказок. Миленькие любопытные мордашки так и тянутся к рукам. Фотоаппарата козлята не боятся — просто просятся, чтобы их сфоткали!

Сварщик, строитель, сыродел, дояр...

По стольким профессиям имеет навыки Евгений Токарев. А в своё время ещё семь лет работал проходчиком в шахте, коптил рыбу на рыбокомбинате, делал там же колбасу. Можно с уверенностью сказать, что если возьмётся ещё за какое-то дело, то и им обязательно овладеет.

— Коз я дою сам, — с улыбкой рассказывает мой собеседник. — Ничего трудного в этом нет. Козы — умные животные, сами встают в станок, надо только в это время дать им что-нибудь пожевать.

Фермер сетует, что в сутках всего 24 часа. Времени ему катастрофически не хватает. На каждую варку сыра в зависимости от загрузки уходит часа четыре, а ещё уход за животными (в этом, правда, помогает работник, приехавший из Коркино), заготовка кормов и так далее. У жены Ирины к сыроделию душа не лежит, она тринадцать лет в профессии проводника на железной дороге. Сын Станислав тоже к сельскому хозяйству не тянется, ему подавай машины да мотоциклы.

А Евгению Александровичу сыроварение по душе. Каждый год совершенствует свои навыки. Увлечённо рассказывает, как делаются разные сорта сыра: качотта, гауда, канистрата, адыгейский, брынза, шевр в масле, азиаго прессата (долгого хранения), манчего (острый испанский), пармезан… Закваски заказывает по почте из Нижнего Новгорода. К сожалению, не удалось понаблюдать за этим процессом — у нас тоже времени мало, но попробовать то, что получается, удалось.

Сыродел щедро поделился своей продукцией. Мнение всего редакционного коллектива было единогласным — очень вкусно! Желающих купить сыр в Белоусово немало, приезжают покупатели и из близлежащих городов. Сарафанное радио — самый верный способ рекламы. Из уст в уста передаётся слух о том, что вкусный сыр можно приобрести у фермера из Белоусово.

А сам фермер говорит:

— В деревне жить можно. И можно жить хорошо. А мы от себя добавим: "Если не лениться, быть таким же трудолюбивым, как Евгений Токарев".